Τρίτη, 27 Οκτωβρίου 2015

Μπορούμε να εθιστούμε στο τυρί!

Η μεγάλη όρεξη για τυρί που εμφανίζουν ορισμένοι άνθρωποι φαίνεται πως είναι αληθινός εθισμός, καθώς έρευνες το υποδεικνύουν.
Κλειδί για τον εθισμό στο τυρί είναι η ουσία καζεΐνη, η οποία απελευθερώνει οπιούχα που λέγονται καζομορφίνες. Οι καζομορφίνες εμπλέκονται με τους υποδοχείς ντοπαμίνης και προκαλούν τον εθισμό.
Η έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό U.S. National Library of Medicine, εξετάζει γιατί ορισμένες τροφές είναι πιο εθιστικές από άλλες. Ερευνητές εντόπισαν εθιστικές τροφές σε 500 περίπου φοιτητές που συμπλήρωσαν το Yale Food Addiction Scale, το οποίο έχει σχεδιαστεί να μετρά αν κάποιος έχει εθισμό σε τροφές.
Στην κορυφή βρέθηκε η πίτσα, κυρίως γιατί είναι κατεργασμένη και επειδή περιέχει λιπαρό τυρί.

Οι ερευνητές εικάζουν ότι όσο μεγαλύτερο είναι το περιεχόμενο μιας τροφής σε λιπαρά τόσο πιο εθιστική είναι η τροφή- άσχετα από το αν κάποιος έχει τάση να καταναλώνει μεγάλες ποσότητες φαγητού.
Πηγές: U.S. National Library of Medicine.